|
Sji-hoe-ts`oe-yu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- Ruim een pond schol, of andere platvis, schoongemaakt, gewassen, afgedroogd en kruislings ingesneden over de zwarte zijde.
- 1 theel. geperste knoflook.
- 1 gedroogd scherp rood pepertje, ontdaan van het zaad en in ringetjes gesneden
- 30 worteltjes, die in dunne sliertjes zijn gesneden en een half uur zijn gemarineerd in (3 eetl.azijn, 1/2 theel. zout, 3 eetl. suiker)
- 30 gr. aan plakjes gesneden gemberbolletjes
- 30 gr. kleine zoutzure uitjes
- 1/3 deel van een verse sjalot(het
Voorbereiding: Zie ingredienten.
Bereidingswijze: - Bedruip beide zijden van de vis met een mengsel van (1 theel.sojasaus, 1 theel. sesamolie, snufje peper) en stuif er dan met de zeef een flinke laag maizena over. Bak de vissen in ruim olie aan beide kanten op middelhoog vuur! Laat ze goed uitlekken, zet de vissen apart en houd ze warm!
- Verhit 2 eetl. olie in een andere pan en bak hierin de knoflook, het rode pepertje, de wortelsliertjes, de gemberplakjes en de sjalot. Voeg nu een mengsel van: 3 eetl. tomatenketchup, 2 1/2 eetl. worcestershiresaus en 2 1/2 theel. zout toe en breng het geheel aan de kook. Bind de saus met de aangelengde maizena. Vlak voordat de pan van het vuur wordt genomen een paar druppeltjes sesamolie op de saus sprenkelen voor extra smaak.
- Leg de vis op een voorverwarmde schotel. Giet de warme saus erover en garneer met in dunne sliertjes gesneden sjalot.
|
|
|